Fagiano Alla Fiorentina per 4 persone

Un Pollame gustoso che si prepara così: Frollatura: alcuni giorni. Tritare il prosciutto (tenere da parte due o tre fettine) con la pancetta e le foglie di...

Ingredienti principali: Fagiano

Tutti gli ingredienti:
1 Fagiano
150 G Prosciutto Crudo
50 G Pancetta
50 G Burro
Alcune Foglie Salvia
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta

Frollatura: alcuni giorni. Tritare il prosciutto (tenere da parte due o tre fettine) con la pancetta e le foglie di salvia, farcire con il composto il fagiano già salato e pepato, cucirne l'apertura, avvolgerlo nelle fette di prosciutto tenute da parte e legarlo. Mettere il fagiano in una pirofila imburrata, cospargerlo con il rimanente burro a pezzetti e cuocerlo in forno caldo cospargendolo ogni tanto con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente.